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学凉拌菜好还是学卤菜好
发布日期:2019-11-17 21:05   来源:未知   阅读:

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  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、老奇人論壇烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

  安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地

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  沈阳新东方烹饪学校是新华教育集团在东三省开设的第一家直属院校,学校座落于共和国长子之都——辽宁省沈阳市。是辽宁省办学层次较高的培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校。

  卤菜可以说是卤肉和凉菜,卤肉主要是肉比较多,常吃的猪头肉猪耳朵猪蹄之类的,卤肉的配方配料和卤汤很重要的,凉菜的汤汁是需要慢慢配制出来的

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